四川特产

  • 天保文旦柚 天保文旦柚是四川省遂宁市大英县天保镇的特产。天保文旦柚堪称柚类珍品其果肉细嫩化渣,汁多味甜,清香浓郁,驰名川内。文旦柚体形如球,重可达四五公斤;果皮长浸颗粒状油点,晶莹剔透,抚之芳香浓烈,刺之有汁,香味更浓。冬季成熟时,文旦柚为黄色,肉汁丰满,味甘甜,无苦、麻、涩感;其果皮留数日后仍有余香。天保文旦柚原产于浙江玉环县楚门,于八十年代中期引入大英县落户,现产于天保镇。天保文旦柚系福建文旦柚的实生后代
  • 绵阳人参果 人参果:传说是神仙的专利,今天上了您我的餐桌。在中国历史文化名城四川省江油市一个远离城市的新安镇卧龙山上生产的卧龙山牌人参果深受都市人的喜爱。这是因为既无环境污染,又在种植过程中严格按照绿色有机食品要求进行生产作业,是一种名副其实的纯天然有机食品。人参果形似人的心脏,呈淡黄色,并有紫色条纹,果肉淡黄,具有特有的芳香气味,爽甜无核,清香多汁,风味独特可口,营养丰富,可食率占95%以上。据中国农科院畜
  • 冰糖蹄花 【主料】猪蹄1200克【调料】冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克【制作】1、将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;2、葱切段、姜切片;3、将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫;4、用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段
  • 松茸等野生菌类 全州有13个县属松茸主产区,年产量为1500-1700吨左右。以及鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌相继进入国际市场,其产品清水茹罐头,冰冻松茸、盐渍切片松茸、保鲜松茸是甘孜州唯一能出口创汇的产品。
  • 梓潼片粉 梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。有人说,梓潼片粉,象梓潼的民风一样,淳为味朴实,刚柔相济,这些话似乎有一定道理。片粉,食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜,无怪人称其绝。片粉,不仅吃起来味香爽口,解饥除渴,且具有清热解毒,益气通脉的功效。据相传,清光绪年间,梓潼东坝一位仇姓厨师,在为人做席的长期实践中,不断总结经验,经多次实验而创造这一美肴。
  • 游仙酸辣鱼 原料:鲫鱼、泡青菜、豆瓣、姜、蒜、葱、泡辣椒、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、味精。制法:1、鱼加工后,剞刀,用盐、料酒、姜、葱着味。锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起。泡青菜切成细丝。2、锅中放油,放豆瓣和泡辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、掺汤烧沸,放入盐、酱油、醋、泡青菜丝,烧至汁浓鱼熟时,将鱼拣入盘内。锅内加入湿淀粉收汁亮油,放入味精,撒上葱花,将汁浇在盘内即成。特色:味浓厚,泡菜
  • 席凉粉 特点是细滑而不断,爽口化渣,味浓香麻辣。该店位于北街,因经营者姓席而得名,自1939年出名以来至今信誉不衰。(绵阳)
  • 龙眼咸烧白 原料:带皮五花肉、芽菜、泡红辣椒、豆豉、盐、酱油、糖色、熟菜油。制法:1、带皮五花肉刮洗干净,放入沸水中煮至将熟,捞出抹上糖色。芽菜洗净、切碎。2、锅中放油,放入猪肉炸至皮呈棕红色,捞入开水中浸泡,捞出切成片。3、每节泡辣椒中放入豆豉,卷入肉片中,皮朝下放入蒸碗内,加盐、酱油调味,放入芽菜上笼蒸2小时后出笼,翻扣于盘内即成。特色:色泽棕红,软而不腻,鲜香味美。
  • 先市酱油 地理标志保护产品 该产品是泸洲传统的名特产品之一。已有70多年生产历史。该产品以黄豆为主要原料,采用传统工艺酿造。具有色泽棕虹、味醇柔和、清香回甜、盐度适当,无苦、酸、涩等异味,锅煎不糊,久放无沉淀,不生花、不变质等特点。
  • 川贝母 川贝母:为多年生草本,鳞茎圆锥形,茎直立,高15-40cm.叶2-3对,常对生,少数在中部间有散生或轮生,披针形至线形,先端稍卷曲或不卷曲,无柄。花单生茎顶,钟状,下垂,每花具狭长形叶状苞片3枚,先端多少弯曲成钩状。花被片6,通常紫色,较少绿黄色,具紫色斑点或小方格,蜜腺窝在北面明显凸出;蒴果具6纵翅。花5期-7月,果期8-10月。暗紫贝母的叶仅下面的1-2对为对生外,均为互生或近于对生,先端不卷
  • 纳溪泡糖 该产品已有100多年的历史。选用上等白糖、糯米、芝麻为主要原料制成。因每块泡糖横断面有8对上下对称的大孔和无数小孔。且每孔兼圆,形如泡沫板,故名泡糖。解放后,随着科学的进步,制作过程使用了新技术,除保持了原由风格外,颜色更白,松脆化渣,不粘牙、不顶口,延长了保存期。
  • 窝窝店包子 特点是包皮洁白,光滑,皮薄馅饱,油而不腻,老少皆宜。该店因位于警钟街地势低窝处而得名。(绵阳)
  • 泸州老窑 地理标志保护产品 早在1792年,四川泸州特曲就受到清代诗人张船山称赞。后来又陆续在巴拿马国际博览会上得奖。解放后连续三届被评为全国名酒。被誉为我国浓香型酒的代表产品。泸州老窑特曲的“老窑”二字,是因为它的成名与用陈年老窑发酵有关。泸州现有老窑,至少有三百年以上的窑龄。中国名酒,窖龄已有四百余年,荣获1915年巴拿马万国博览会国际名酒金奖。具有醇香浓郁、饮后留香、清冽干爽、回味悠长的浓香型酒的特色,享有“拔塞千家醉
  • 万源萼贝 萼贝,因产于万源境内的花萼山而得名。早在清代,即被列为朝廷贡品。民谣“川贝甲全国,萼贝冠全川”。将萼贝研成粉末,挑少许于痰中,即化为水,萼贝以此名闻天下。宣汉山羊板皮宣汉山羊板皮,系闻名国际市场的“四川路”羊皮。它质地细致柔韧,张幅适度,光泽度好,拉力强,尤以黑羊板皮的质量特优而名扬中外,是制作高级皮革制品的优质皮料。
  • 泸州花酒 泸州花(甜)酒是泸州历史悠久的传统名牌产品,“爱人堂”老牌花酒至今有130多年的历史。泸洲的花(甜)酒,普遍采用鲜花,鲜果和酒浸泡,或用糯米为主要原料,经过发酵制成。具有色泽澄清、气味芳香,入口醇和,甜味适宜,营养丰富,保健防病的特点。如刺梨酒富含维生素C及人体所需的各种氨基酸,有防治动脉血管硬化,润肺止咳的作用。
  • 四川藤器 四川达县、万县、乐山等地的藤器品种有沙发、躺椅、餐椅、办公椅、圆桌、茶几、屏风等。坚固、轻便、美观、耐用是四川藤器的特色。手艺高超的巧匠们还能在藤器上编出各种花样,如菊花、花辫子、麻花、铜红、环扣等,配上不需经纬,自行穿编而形成的“结花”,疏密相间,精美别致。
  • 简阳羊肉汤 简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。在寒天,一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品。简阳羊肉汤散布在全市各乡镇的600余家餐馆,大都自称有祖传秘方。其实,简阳羊肉汤的真正秘密,其一是水质,即龙泉、三岔两湖之水。其二是独特的工艺:熬汤前,先将肉煮熟切片,再下锅爆炒,最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。其三就是肉质:简阳大耳羊。相传,简阳大耳羊是
  • 永寿寺豆腐干 永寿寺豆腐干是由武胜永寿寺僧人研制而出,距今已有上千年的历史。永寿寺始建于宋祥符二年(公元1009年),堪称武胜第一庙,相传豆腐干是在宋绍圣四年(公元1097年)由寺内主持宋鉴供和尚带领众僧,勤俭节约,以苦为荣,为改变饮食结构,研制出味鲜,细绵可口的豆腐干,经过几百年一代又一代的寺内主持精研传授,不断改进制作方法,终于试制成功了永寿寺豆腐干。到新中国成立时,一个唐和尚将制作工艺传给吉亮和尚,由于现
  • 简阳丹参 丹参为常用中药材,唇形科多年生草本植物丹参的干燥根。性微寒,味苦,具有活血化瘀、凉血、宁心等功效。四川种植有近百年历史,种植范围达40余县,简阳是主要产地之一。
  • 莲桥米粉 岳池县莲桥米粉:取自本地生产的优质大米深加工而成,产品不含任何防腐剂、防霉剂、色素等添加剂,外观色泽温润如玉,入口香醇甘美,味道好,易消化,绿色天然食品,老少皆宜,深受广大消费者推崇喜爱,产品不但畅销本地及周边地区,而且远销成都、重庆、贵阳、湖北、山西、新疆等全国十几个省市,供不应求。